Test de température de fermentation
La température de l'eau change-t-elle la vitesse à laquelle la levure gonfle le ballon ?
Reste prudent
- An adult prepares and checks every water temperature; the warmest must be comfortably warm, never scalding / Un adulte prépare et vérifie chaque température d'eau ; la plus chaude doit rester tiède, jamais brûlante
- Do the whole experiment with an adult / Faire toute l'expérience avec un adulte
- Never drink or taste the mixtures / Ne jamais boire ni goûter les mélanges
- Keep balloons away from young children / Garder les ballons loin des jeunes enfants
- Wash hands before and after / Se laver les mains avant et après
Ce qu'il te faut
- 3 identical small soft plastic bottles
- 3 balloons of the same size
- 3 packets of dry yeast (or measured equal amounts)
- Sugar (equal measured amount for each bottle)
- Cold water, warm water and lukewarm-hot-but-safe water (all prepared by an adult)
- A cooking thermometer (optional but useful)
- A tape measure or string
- A timer
- Labels and a marker
- A tray and towel
Hypothèse
Je suppose que le ballon gonflera plus vite avec l'eau tiède qu'avec l'eau froide.
Étapes
- 1Un adulte prépare trois eaux : froide, tiède, et chaude mais pas brûlante, et les met dans trois bouteilles identiques.
- 2Mets la même quantité de sucre et de levure dans chaque bouteille.
- 3Remue chaque bouteille et pose vite un ballon identique sur chaque goulot.
- 4Étiquette les bouteilles : froid, tiède, chaud.
- 5Toutes les 5 minutes, regarde et compare la taille des trois ballons.
- 6Note quel ballon gonfle le plus vite et le plus gros.
À observer
Compare la vitesse et la taille des trois ballons, et repère celui qui gonfle le plus et celui qui gonfle le moins.
Ce qui se passe
La levure est vivante et travaille mieux quand il fait tiède. Dans l'eau froide elle est lente, dans l'eau tiède elle mange le sucre plus vite et fait plus de gaz, donc le ballon gonfle plus vite. Si l'eau est trop chaude, la levure peut être abîmée et gonfler moins : c'est pour cela qu'on ne prend jamais d'eau brûlante.
Le nettoyage
Un adulte retire les ballons, vide les bouteilles dans l'évier, rince tout et vous vous lavez les mains.